O rețetă de mămăligă cu brânză și smântână, delicioasă și sănătoasă, potrivită pentru persoanele cu diabet, cu doar 15g carbohidrați pe porție. Poftă bună!
Mămăliga cu brânză și smântână este un preparat tradițional românesc, însă pentru persoanele cu diabet, adaptarea rețetei este esențială pentru a menține un control optim al glicemiei.
- Număr porții: 6
- Carbohidrați: 15g/porție
- Proteine: 8g/porție
- Grăsimi: 6g/porție
- Calorii: 180 kcal/porție
💡Inspirație Culinară: În Cartea Bucătăria Diafit găsesti 101 Rețete Delicioase și Sănătoase, prietenoase cu Diabetul (inclusiv deserturi 🍨🥹) 👇
P.S. Cartea o primești BONUS la oricare dintre Planurile Diafit, click AICI.
Ingrediente:
- 200g făină de mălai integral (pentru un indice glicemic mai scăzut)
- 1 litru apă
- 1 linguriță sare
- 200g brânză de vaci degresată
- 100g brânză telemea slabă, desărată (pentru aromă, opțional)
- 150g smântână light (10% grăsime)
- 1 lingură ulei de măsline (pentru o crustă mai fină)
- 1 legătură mărar proaspăt, tocat
- 2 lingurițe semințe de in măcinate (pentru fibre suplimentare)
Mod de preparare:
1. Pregătirea mămăligii:
• Într-o oală adâncă, aduceți apa la fierbere împreună cu sarea.
• Reduceți focul la mediu și începeți să turnați făina de mălai treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
• Continuați amestecarea timp de 15-20 de minute, până când mămăliga devine densă și se desprinde de pe pereții oalei. Adăugați semințele de in în ultimele 5 minute de gătire.
2. Pregătirea compoziției:
• Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu telemeaua sfărâmată și mărarul tocat.
• Încălziți smântâna ușor, pentru a deveni mai fluidă, dar fără a o fierbe.
3. Asamblarea:
• Într-un vas termorezistent uns cu ulei de măsline, turnați jumătate din mămăliga fierbinte și nivelați.
• Adăugați uniform jumătate din amestecul de brânză.
• Turnați al doilea strat de mămăligă și restul de brânză.
• Finalizați cu un strat subțire de mămăligă și turnați smântâna caldă deasupra.
4. Coacerea:
• Preîncălziți cuptorul la 180°C și introduceți vasul pentru 15-20 de minute, până când crusta devine aurie.
5. Servirea:
• Porționați preparatul în farfurii și garnisiți cu câteva fire de mărar. Se servește cald, alături de o salată proaspătă.
Sfaturi:
• Porționare corectă: Măsurați aproximativ 150-170g pentru fiecare porție (echivalentul a două polonice mici de mămăligă).
• Ajustări: Dacă telemeaua este prea sărată, înmuiați-o în apă rece timp de 30 de minute.
• Variante: Adăugați legume sotate (ciuperci, dovlecei) pentru o masă mai completă.
• Textura perfectă: Mămăliga trebuie să fie moale, dar fermă; dacă pare prea groasă, adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte în timpul gătirii.