Rețetă de Ciorbă de Burtă Tradițională Românească, pentru diabetici

O variantă reinterpretată a ciorbei de burtă, adaptată pentru persoanele cu diabet.

Gustul autentic este păstrat, dar cu ingrediente alese cu grijă pentru un echilibru mai bun între proteine și carbohidrați, fără excese de grăsimi sau făină.

Poftă bună!

• Număr porții: 6 porții
• Calorii: ~ 180 cal. / porție
• Carbohidrați: ~ 6 g / porție
• Proteine: ~ 18 g / porție
• Grăsimi: ~ 9 g / porție

💡Inspirație Culinară: În Cartea Bucătăria Diafit găsesti 101 Rețete Delicioase și Sănătoase, prietenoase cu Diabetul (inclusiv deserturi 🍨🥹) 👇 

P.S. Cartea o primești BONUS la oricare dintre Planurile Diafit, click AICI.

Ingrediente:

• 800 g burtă de vită prefiartă (curățată foarte bine)

• 500 ml iaurt grecesc 2% grăsime (înlocuiește smântâna grasă)

• 3 ouă medii

• 2 morcovi medii

• 1 rădăcină de păstârnac

• 1 țelină mică

• 2 cepe medii

• 4 căței de usturoi

• 2 linguri de oțet de mere (sau după gust)

• 1 linguriță sare

• 1 linguriță piper boabe

• 2 frunze de dafin

• 1 lingură ulei de măsline extravirgin

• 3 litri de apă

• Opțional: ardei iute proaspăt, pentru servire

• Opțional: 1 lingură muștar Dijon fără zahăr adăugat, pentru aromă

Mod de preparare:

1. Curăță și spală foarte bine burta de vită prefiartă. Fierbe-o 10 minute în apă clocotită cu oțet și frunze de dafin, apoi clătește din nou sub jet de apă rece.
2. Într-o oală de aproximativ 4-5 litri, pune 3 litri de apă la fiert împreună cu morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa tăiate bucăți mari. Adaugă piperul boabe, dafinul și puțină sare.
3. Fierbe legumele aproximativ 30 de minute, apoi scoate-le și pasează morcovul (pentru culoare și consistență mai bună a ciorbei). Adaugă piureul de morcov înapoi în supă.
4. Taie burta de vită fâșii subțiri și adaug-o în supă. Fierbe încă 20-25 de minute la foc mic.
5. Separat, amestecă iaurtul grecesc cu ouăle bătute bine și cu 2 polonice de supă fierbinte, adăugate treptat, pentru a tempera amestecul.
6. Ia oala de pe foc și adaugă treptat amestecul de iaurt și ouă, amestecând continuu, pentru a evita coagularea.
7. Adaugă usturoiul pisat și potrivește gustul cu oțet de mere, sare și muștar Dijon, dacă dorești o aromă mai intensă.
8. Servește fierbinte, opțional cu ardei iute.

Sfaturi pentru persoanele cu diabet:

✅ Smântâna grasă a fost înlocuită cu iaurt grecesc 2%, pentru a reduce aportul de grăsimi saturate.

✅ Am evitat îngroșarea cu făină sau amidon, menținând ciorba light și săracă în carbohidrați.

✅ Folosirea legumelor pentru aromă și consistență adaugă fibre și vitamine.

✅ Oțetul de mere poate ajuta la reglarea glicemiei postprandiale, dar se folosește cu moderație și în funcție de toleranța personală.

✅ Recomandăm servirea ciorbei fără pâine albă alături. Poți alege o pâine integrală cu indice glicemic scăzut, în porție controlată.